Thủy Triều
Bún nghệ Huế cay nồng níu chân du khách
Bún nghệ là món ăn đặc trưng của Huế, rất được lòng du khách khi đến với mảnh đất kinh kỳ. Tuy chỉ là món ăn bình dân nhưng bún nghệ mang hương vị rất riêng biệt, được chế biến lạ miệng theo khẩu vị của người Huế.
Bún nghệ hay còn gọi là bún lòng xào nghệ, được bày bán rất nhiều trên các cung đường ở Huế. Đây là món ăn đường phố khá phổ biến, được phủ một màu vàng đẹp mặt nhờ nước cốt từ nghệ tươi. Lòng heo được làm sạch kỹ lưỡng, gồm cả gan, lòng non, lòng già và tiết heo luộc, ướp với gia vị và nước nghệ rồi xào chín.
Bạn có thể cho thêm ớt để món ăn thêm đậm đà. Ảnh: Mia
Khi có khách gọi món bún nghệ, chủ quán sẽ lấy một vắt bún, múc thêm lòng đã xào, xúc thêm một thìa nghệ và một ít rau răm cắt nhỏ. Bát bún mang ra để khách tự trộn lên, có thể thêm gia vị như sa tế, ớt, nước tương để vừa miệng hơn.
Bún nghệ là món ăn quen thuộc và đặc trưng của xứ Huế
Một phần bún nghệ ngon sẽ có màu vàng bắt mắt, sợi bún dai, lòng thấm gia vị vừa phải, hương vị hài hòa, mùi nghệ không quá nồng, thêm chút màu rau răm nên càng hấp dẫn. Tại Huế bạn có thể dễ dàng thưởng thức bún nghệ ở những hàng quán bình dân, với giá thành phải chăng và mùi vị lạ miệng độc đáo.Bún nghệ ăn ngon nhất là khi còn nóng.
Một tô bún nghệ chuẩn Huế phải có màu vàng óng ả, kích thích ngay từ ánh nhìn cho đến vị giác. Ngay khi đưa bún vào miệng, vị cay tê đầu lưỡi, dần dần ấm nóng nơi cổ họng, hương thơm nồng nàn, hòa quyện giữa vị ngọt, béo của lòng heo và nghệ tươi.