Nguyên Hà
5 thực phẩm quen thuộc để lâu trong tủ lạnh có thể gây hại cho sức khỏe mà nhiều người không ngờ tới
Tủ lạnh là "cứu tinh" của gian bếp hiện đại, giúp bảo quản thực phẩm và giảm lãng phí. Nhưng không phải thực phẩm nào cũng “hợp” với việc bảo quản lâu trong môi trường lạnh. Có những món ăn tưởng chừng như vô hại, nhưng khi lưu trữ sai cách hoặc quá thời gian cho phép, lại tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe gia đình bạn. Cùng điểm danh 5 thực phẩm cực kỳ phổ biến dễ bị "hiểu lầm", để lâu trong tủ lạnh không tốt như bạn nghĩ:
1. Cơm nguội và thức ăn thừa – Vi khuẩn ẩn mình sau bữa ăn
Nhiều người thường giữ lại phần cơm và thức ăn chưa dùng hết để hâm lại cho bữa sau. Tuy nhiên, sau 1 – 2 ngày, đây có thể là “ổ vi khuẩn” Bacillus cereus – thủ phạm gây đau bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc nếu hâm không kỹ.
Lời khuyên:
- Bảo quản phần cơm/thức ăn thừa trong hộp kín ở ngăn mát, tối đa 2 ngày.
- Hâm nóng trên 70 độ C, tránh hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
- Ưu tiên nấu lượng vừa đủ và dùng cơm mới khi có thể.
2. Trứng sống (nhất là trứng bị nứt)
Nhiều gia đình mua trứng rồi cất thẳng vào tủ lạnh mà không kiểm tra kỹ. Vỏ trứng có hàng ngàn lỗ nhỏ li ti, nếu đã nứt thì rất dễ bị vi khuẩn Salmonella xâm nhập, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.
Lời khuyên:
- Chỉ chọn trứng vỏ nguyên, sạch, không nứt.
- Bảo quản trong hộp riêng, ở ngăn mát, dùng trong vòng 3–5 tuần.
- Luôn nấu chín kỹ, tránh ăn trứng sống hoặc lòng đào.
3. Rau xanh đã cắt hoặc rửa sẵn
Rất nhiều người có thói quen rửa rau sẵn để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, việc này làm rau nhanh úng, mất vitamin và dễ sinh vi khuẩn, nấm mốc. Một số loại rau giàu nitrat còn có thể chuyển hóa thành nitrit – chất không tốt cho cơ thể nếu bảo quản lâu.
Lời khuyên:
- Nên rửa rau ngay trước khi nấu.
- Bảo quản rau còn nguyên lá, khô ráo, trong túi thoáng khí ở ngăn rau củ.
- Dùng rau trong vòng 1–2 ngày sau khi cắt.
4. Đồ hộp đã mở nắp
Sau khi mở hộp thực phẩm như cá hộp, đậu hộp… nếu không bảo quản đúng cách rất dễ bị nhiễm khuẩn. Chất axit trong thực phẩm có thể ăn mòn lớp thiếc trong lon, làm rò rỉ kim loại nặng vào thức ăn
Lời khuyên:
- Chuyển thực phẩm sang hộp sạch bằng thủy tinh hoặc nhựa an toàn sau khi mở.
- Bảo quản không quá 1–2 ngày và tuyệt đối không sử dụng nếu có dấu hiệu hư hỏng.
- Tránh mua đồ hộp bị móp, rỉ sét hoặc phồng lên.
5. Các loại nước sốt tự pha chế
Dù tiện lợi và ngon miệng, nhưng các loại nước sốt tự làm từ trứng, sữa hay bơ như sốt mayonnaise, nước chấm pha sẵn… lại rất dễ hỏng, đặc biệt khi không có chất bảo quản.
Lời khuyên:
- Chỉ nên pha lượng vừa đủ dùng trong bữa.
- Nếu cần bảo quản, đựng trong lọ sạch kín nắp, dùng trong 1–2 ngày.
- Nếu thấy sốt đổi màu, tách lớp, có mùi chua – cần bỏ ngay.
Bảo quản tủ lạnh đúng cách – bí quyết giữ gìn sức khỏe lâu dài
Tủ lạnh không thể "đóng băng mọi rủi ro", mà chỉ là công cụ kéo dài thời gian sử dụng nếu chúng ta biết cách sử dụng hợp lý. Việc hiểu rõ đặc tính từng loại thực phẩm, thời hạn bảo quản và điều kiện lưu trữ phù hợp không chỉ giúp món ăn ngon hơn, mà còn bảo vệ sức khỏe gia đình một cách bền vững.
Bạn có thể in bảng thời gian bảo quản thực phẩm dán lên tủ lạnh để dễ nhớ, và luôn ưu tiên “ăn trước – dùng trước” các món đã lưu trữ.