Mộng dừa hay còn được gọi là mầm dừa, đó là phần lõi trắng nằm trong trái dừa khô. Mộng dừa xuất hiện khi trái dừa đủ độ già và khô, vỏ bên ngoài chuyển từ xanh sang nâu đen và rụng xuống đất. Sau khi đã khô, quả dừa sẽ trải qua một thời gian mộng dừa dần hình thành.